Souvent, lorsque l’on pense à une région viticole en particulier, certains cépages viennent en tête. La vallée de Napa? Cabernet Sauvignon. Oregon? Pinot Noir, inutile de le dire. Ces stéréotypes viticoles ne sont pas pauvres. En réalité, ils aident les domaines viticoles à se développer. Cependant, pour une petite partie des vignerons de ces régions, la norme n’est pas suffisante. Découvrir des vins moins connus largement cultivés dans certaines régions raconte une histoire très différente de ce qui se passe dans cette région.
Naturellement, étant donné que la prévalence de ces cépages est nettement moindre, la découverte des vins qu’ils produisent est un peu plus difficile. Ils sont rarement classés et beaucoup ne montrent pas la zone où ils sont fabriqués. Wine Geek ou pas, pour saisir la grandeur de ces types de vins, vous voulez être au courant, ou même parler à quelqu’un qui l’est.
C’est précisément ce que nous avons fait lorsque nous avons demandé à Carrie Wynkoop de nous informer de ce qui se passe dans l’Oregon, il y a tout sauf du pinot. Son expérience vient de la conduite d’un bar à vin uniquement en Oregon (Cave 503) depuis 2014. Voici ce qu’elle avait à dire :
Avez-vous déjà entendu parler de l’Arneis ou du Melon de Bourgogne ou encore du Baco Noir ?
Ce sont des vins fascinants produits en minuscules lots dans l’Oregon par des vignerons magnifiquement obsédés qui se consacrent à apporter des vins de cépages étranges à la table. Voici seulement six variétés qui révèlent une facette très différente du vin de l’Oregon.
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Arneis
L’Arneis est un cépage blanc connu pour créer des vins blancs légers avec des notes fraîches et croquantes de cerise, d’amande et d’agrumes. Ce vin est à peine connu en dehors de la région du Piémont en Italie du Nord. Heureusement pour vous, Bill et Cathy Redman de Redman Vineyards n’ont pas peur de ce personnage coquin d’Arneis.
Les gens de Redman créent eux-mêmes un peu d’Arneis, mais ils vendent la plupart de leurs fruits à 2 de nos fabricants préférés. Anne Hubatch dans Helioterra Wines fait de son Arneis un vin vibrant avec des parfums d’orange et de fleurs de cerisier et une bouche chaude qui fournit une tarte à la crème au citron, du kiwi et de la papaye.
Patrick Taylor dans Canas Feast prépare le sien dans un style décidément étrange en le faisant fermenter en barrique. Vous obtiendrez des parfums et des senteurs d’amandes grillées, de miel, de poire mûre et de menthe poivrée. Vous retrouverez également une superbe sensation douce et crémeuse due à l’élevage en barriques et à l’élevage sur lies.
Melon De Bourgogne
Le melon de Bourgogne est principalement développé dans la région de la vallée de la Loire en France et sera le cépage principal du vin régional français Muscadet. C’est assez rare du côté de l’Atlantique où les connaisseurs n’appellent que Melon et se développe en Oregon, Bainbridge Island, WA, également en Ontario, BC. Dans l’Oregon, c’est une histoire quelque peu morose. A partir des années 1980, c’est plutôt un peu de Melon qui s’est implanté ici ; Cependant, tous mal étiquetés comme Pinot Blanc. Après que cela a été trouvé, beaucoup de ces vignobles de melon ont été arrachés et replantés avec du vrai Pinot Blanc. Ce qui reste a un culte important ici dans l’Oregon, peut-être parce que c’est l’un des meilleurs vins pour accompagner les fruits de mer.
Chris Berg de Roots Wine Company crée un excellent melon, fournissant des agrumes tendres, des pêches et des nectarines et son onctuosité et sa minéralité lui donnent le pouvoir de résister aux crevettes grillées, aux huîtres fraîches ou au carpaccio.
Et pas trop à part, John Grochau de Grochau Cellars laisse son melon ayant un premier arôme d’agrumes et de roche d’agrumes, suivi d’une saveur vive et lumineuse de pomme verte et de fleurs. En tant qu’ancien sommelier du célèbre restaurant Higgins de Portlands, John Grochau souhaite constamment que ses vins restent bien à la hauteur des aliments, ce qui signifie que l’acide rougeoyant ouvre et structure votre palais.
Grenache Blanc
Le Grenache Blanc est un cépage blanc que l’on trouve dans la région du Rhône en France et dans le nord de l’Espagne. Rarement trouvé, il est traditionnellement mélangé avec la Roussanne, la Marsanne et le Viognier. Le Grenache Blanc est un vin blanc corsé qui peut avoir des goûts extrêmes, une forte teneur en alcool et un style somptueux.
Cependant, Herb Quady de tous les Quady North dans le sud de l’Oregon est évidemment à l’opposé de la tradition. Son Grenache Blanc est presque aussi clair que l’eau. Ce vin vif et léger apporte des parfums de pomme et de pêche avant de passer à des goûts de poire et de litchi. Associez-le à des fromages blancs à pâte molle, du saumon grillé et des plats légers, ce peut être une chose idéale pour le brunch un dimanche matin paresseux.
Joe Swick de Swick Wines comprend également un fantastique Grenache Blanc qui est un peu plus standard. Il y a des arômes de cerise, de pomme, de roche humide, en plus d’un piquant inhérent. Son acidité alléchante et sa belle texture en font un excellent vin de table.
Baco Noir
À partir de la fin des années 1800, une invasion de ce virus du phylloxéra a anéanti les vignobles d’Europe. Pressés de relancer la production viticole, les gérants de vignobles ont croisé des vignes avec des espèces de vignes indigènes américaines. 1 botaniste, François Baco, a réussi à générer un succès Baco Noir qui est un croisement de Folle Blanche (un cépage blanc utilisé à Cognac) avec un trophée américain non identifié.
Fondé dans les climats froids du Midwest, de New York et du Canada, le Baco Noir a été introduit en Oregon par le Français devenu Oregonien Phillipe Girardet.
Le Girardet Baco Noir est un vin vert bleu-vert compact avec une couleur grenat profonde et des saveurs de cassis, de myrtille et de prune qui se mêlent à des composants lisses d’épices et de moka. Une finale longue et persistante avec des tanins lisses et une acidité vive maintient la saveur légère sur le palais.
Tannat
Le Tannat est un cépage rare qui arrive du sud-ouest de la France, au pied des Pyrénées. On le trouve également dans les vins d’Uruguay, transplantés par de célèbres agriculteurs dans les années 1870. Même maintenant, c’est assez rare aux États-Unis, représentant moins de 0,1 pour cent du vin produit. Le Tannat est célèbre pour ses antioxydants exceptionnellement substantiels et ensuite, ses tanins élevés que le Seattle Times l’a récemment appelé le monstre tannique (en guise de compliment !). Pour cette raison, le Tannat est fréquemment mélangé avec du Cabernet Sauvignon pour créer des tanins plus accessibles.
Le vignoble Seven of Hearts crée un tannat glorieux, corsé et souple avec beaucoup de fruits noirs intenses et mûrs et des notes de chocolat dans le vignoble de Rattlesnake Road du côté de l’Oregon de la vallée de la Columbia.
Nos amis du sud de l’Oregon, Troon Vineyard, font un Tannat extrêmement populaire. Bien que tanniques, les récifs granitiques contribuent évidemment à compléter les tannats réputés puissants créant un vin avec une structure tannique plus ronde que le Tannat made in France. C’est un vin qui développe une finesse et une chaleur profonde des arômes et des saveurs.
Cabernet Franc
Comme l’alto dans un quatuor à cordes avec un violon, un violoncelle et une contrebasse, le cabernet franc cramoisi est rarement entendu indépendamment. Il est traditionnellement cultivé dans la région de Bordeaux en France et utilisé comme cépage d’assemblage pour adoucir le Cabernet Sauvignon et donner de l’élégance au Merlot. C’est un régal pour aromatiser le Cabernet Franc et beaucoup plus rare de le trouver dans l’Oregon.
Corey Schuster de Jackalope Wine Cellars s’est fait un nom avec son propre Cabernet Franc. Les raisins proviennent du célèbre vignoble Quady North dans le sud de l’Oregon. Le temps chaud et sec de la région crée des fruits assez mûrs qui confèrent au vin un caractère riche et fruité. Ce Jackalope montre les saveurs végétales, de poivron vert et herbacées communes au Cab Franc, tout en brillant de fruits rouges, de légumes et d’un peu de poivre.
Leah Jorgensen Cellars est également devenu célèbre en raison de son Cabernet Franc, le vin rouge conventionnel, ainsi que d’un vin blanc fabuleusement étrange. Autant que l’on sache, Léa est la toute première personne à faire un vin blanc à partir de Cabernet Franc ! Ses arômes délicats d’abricots, de framboises dorées et de citron Meyer, bien que la bouche montre des notes herbacées d’estragon, associées à des noisettes et des épices à pâtisserie de vacances, agrémentent ce beau vin blanc compliqué de raisins rouges.
Boire En Dehors De La Boîte
Rien de tel qu’un pinot noir bien conçu qui reflète le terroir exceptionnel que nous avons ici en Oregon. Terreux, chaud, léger et plein de personnalité, ce sont toutes les raisons pour lesquelles ce cépage a conquis le cœur et la tête des vignerons de l’Oregon et des amateurs de vin. Néanmoins, à côté de ces vins renommés de pinot noir, il existe divers vins étranges et exceptionnels créés autour de l’Oregon qui méritent d’être explorés et dégustés. Mon enthousiasme pour les vins de l’Oregon vous a motivé à boire au-delà des sentiers battus.
