Recherchez les goûts et les préférences des vins de la Petite Sirah et découvrez comment les coupler avec de la nourriture.
La Petite Sirah (Peh-teet sear-ah) (alias Durif ou Petite Syrah) a été trouvée poussant en France à partir du milieu de 4 572 cm. Il est adoré en raison de sa couleur profonde extraordinaire et de ses saveurs terreuses de chocolat, de vanille, de prune et de poivre noir. Malgré sa prévalence, la Petite Sirah est un cépage exceptionnellement rare avec moins de 10 000 acres implantés dans le monde, poussant principalement en Californie.
L’écart entre la Petite Sirah et la Syrah
Petite Sirah n’est pas seulement une petite version de Syrah (ou Shiraz), c’est un cépage différent. La Petite Sirah est la descendance de la Syrah et du Peloursin. Si vous n’avez jamais entendu parler de Peloursin, c’est clair : il est presque éteint, ne se trouve que dans quelques régions des Alpes françaises.
Guide Du Vin Petite Sirah
Regardez plus de caractéristiques de saveur de Petite Sirah à la page 148 de Wine Folly: The Vital Guide to Wine
6 Faits En Bref Sur Petite Sirah
- Histoire : La Petite Sirah (ou Durif, le titre original de la baie) a été créée par le botaniste François Durif à Montpellier, France vers 1880. Le cépage est un croisement entre la Syrah et le plus rare : Peloursin. Il avait été importé en Amérique par Charles McIver au milieu des années 1880, d’où son nom : Petite Sirah.
- Servir: Une température un peu plus douce (65 F) fournit des parfums plus floraux et minéraux avec des petites Sirahs qui présentent des fruits audacieux.
- Carafage : La Petite Sirah avec ce genre de gros tanins est le meilleur vin rouge à verser dans une carafe et à laisser évoluer pendant 24 heures (si vous êtes capable d’attendre !) .
- Vieillissement : Ce cépage de climat chaud perd fréquemment beaucoup d’acidité et de fruit au cours des 7 premières années, ce qui en fait un candidat pour un vieillissement plus long. Néanmoins, quelques fabricants (essayez Napa et Sonoma) ont produit d’excellents vins qui dureront 1020 décennies. Si vous le recherchez, vérifiez que le fruit et l’acidité sont en équilibre avec tous les tanins (ils seront gros, mais en équilibre !) .
- Valeur : Vous recherchez un excellent rapport qualité-prix ? La vallée centrale de Californie (comme le Lodi AVA) offre un certain nombre des meilleures valeurs à partir de 18.
- Anti-oxydants : Petite Sirah est parmi les vins rouges les plus profonds et les plus opaques ayant des niveaux assez substantiels d’anthocyane (un antioxydant). De même les vins colorés à Petite Sirah comprennent Tannat et Sagrantino.
Accords Mets Et Vins Avec Petite Sirah
Polo con mole (poulet à la sauce mole) pourrait créer un accord épique avec Petite Sirah. par Matt Hill Les
vins rougeâtres corsés comme la Petite Sirah ont des tanins élevés (amertume et astringence), vous souhaiterez donc les accompagner d’aliments plus riches et plus gras pour créer un équilibre.
Grâce à ses goûts de fruits fumés, Petite Sirah se mariera bien avec des épices exotiques audacieuses et des épices en évitant simplement de rendre le plat trop sucré.
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