En tant que descripteur de vin, sec ne suggère pas un verre vide, cela signifie réduit à aucune douceur. Tous les vins n’ont pas besoin d’être une bombe aux baies, farouchement sucré et plus sucré qu’un bonbon Jolly Rancher. En fait, il existe de nombreux vins qui se situent à l’extrémité brassée du spectre des saveurs. Ces vins répondent à notre obsession des choses amères et sèches.
Amour intense des vins doux, idéal pour accompagner les mets.
C’est une croyance erronée commune que les vins salés ne sont pas fruités. En réalité, la majorité des vins salés regorgent de goûts de fruits, mais ils ont tendance à se pencher vers la conclusion légume-fruits de ce spectre et à inscrire des notes comme le poivron, la tomate et l’huile d’olive. Cela semble peu conventionnel pour obtenir un vin rouge? Vous serez peut-être surpris, mais ces compositions gustatives et cette amertume précieuse sont précisément ce qui fait du vin rouge l’accompagnement parfait des mets.
Qu’est-ce que l’amertume bénéfique ?
Il est utile de savoir que beaucoup de ce qui est bénéfique pour votre bien-être dans le vin a un goût très amer. En réalité, les vins les plus pollués contiennent souvent les plus grandes quantités de traits positifs pour la santé tels que le tanin, l’anthocyane (la nuance rougeâtre) et l’acide ellagique. Surea cuillerée de sucre aide le médicament à descendre, cependant, le médicament lui-même reste l’amertume. Cependant, un rougeâtre salé prospère équilibrera tous ses éléments afin que l’effet général ne soit pas aigre, mais salé.
Vous trouverez ci-dessous seulement 6 vins rouges secs qui révèlent particulièrement bien leur côté salé :
Les vins salés se penchent vers l’extrémité légume-fruit de ce spectre et inscrivent des notes comme le poivron, l’olive, la tomate et la menthe poivrée
Passer De Débutant à Professionnel
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Cabernet Franc Français Chinon & Bourgueil
- Tous ceux-ci seront les deux régions classiques de Cabernet Franc de la Vallée de la Loire en France.
- Goût: Chinon et Bourgueil créent un type de Cabernet Franc extrêmement doux et succulent avec des goûts de poivron, de poivron rouge rôti, d’origan et de terreau.
- Accords culinaires : La tomate et les poivrons seront les principaux facteurs de stress du cabernet franc, alors pensez à de nouveaux plats mexicains, mexicains ou indiens à base de tomates (Masala !) Et vous trouverez un accord savoureux.
Carménère
- Un cépage rare que l’on trouve principalement au Chili.
- Saveur : La sauce aux cerises, le poivron vert, les copeaux de crayon, la poudre de cacao et les
flocons de piment rouge sont des carménères classiques - Accords mets et vins : Rôti de porc, poivrons farcis et plats fortement épicés au
cumin.
Sangiovese
- Cépage rouge le plus planté d’Italie.
- Goût : Cerises aigres confites, menthe poivrée séchée, balsamique doux périmé, salami sec,
expresso et tabac doux. - Accords mets et vins : saucisses séchées, fromage à pâte dure et viande rôtie abondante.
Cannonau Grenache Italien
- Vins de Grenache dans l’île de Sardaigne.
- Bouche : Cuir, fumée de tabac et cerises séchées.
- Accords mets et vins: Cela pourrait être un vin de pizza au pepperoni idéal.
Nebbiolo Le cépage du vin Barolo
- Avocat rouge floral bien que tannique de l’Italie du Nord.
- Saveur : Roses, griottes, tabac, réglisse noire, cuir et thé noir.
- Accords mets et vins : Risotto aux champignons, pâtes au beurre à l’ail et plats au
fenouil ou à l’anis.
Sagrantino
- Vin rouge le plus noir le plus profond d’Italie situé en Ombrie.
- Goût : Olive noire, thé noir, sauce aux prunes, terreau, origan et poivre noir.
- Accords mets et vins : Rôti de porc, agneau, viandes fumées, lentilles noires, et plats épicés
Au poivre noir, sauce aux prunes ou menthe poivrée.
