Pour votre personne analytique qui ne craint pas de se salir les mains (ou de se tacher d’un petit violet), être un oenologue du vin peut être la tâche pour vous. Nous avons interviewé Lillian Gresset, l’œnologue de Corliss Estates, dans le sud de Washington, à propos de l’œnologie et du métier d’œnologue.
Si vous avez un talent pour les mathématiques et les sciences (et que vous adorez le vin), alors l’œnologue est un travail de rêve !
Merveilleux Travail De Vin: œnologue
Qu’est-ce Qu’un œnologue Exactement ?
Un œnologue est quelqu’un qui est responsable de tout ce qui concerne la science (chimie et physique) de ce vin. Leurs responsabilités diffèrent beaucoup d’une cave à l’autre en fonction des dimensions de la cave, des vins produits et des exigences de la cave.
Ennologue vérité
Salaire Les
œnologues commencent à +
La plupart gagnent kk par an.
Dépend de la taille et de l’expérience de la cave, etc.
Avantages
Vous devez vivre à proximité d’une cave/vignoble
Votre travail fluctue quotidiennement
Normalement, leur principale occupation est de mener un laboratoire et d’ évaluer le vin/jus. Les résultats des analyses sont ensuite utilisés par le vigneron pour aider à prendre des décisions sur la meilleure façon de traiter le vin ou le jus. L’une des choses les plus importantes que ces enquêtes sont utilisées pour obtenir est de suivre le vin pour les défauts et la détérioration et de détecter un problème et de le traiter avant qu’il ne devienne un problème.
Passer De Débutant à Professionnel
Des accessoires et des outils qui vous permettent d’élargir vos propres connaissances.
Il y a des attributs de ce vin (par exemple, les quantités de nutriments, les niveaux d’acide, le glucose, la détérioration, l’activité microbienne) que nous ne pouvons pas voir, goûter ou odeur. Il est très important d’évaluer les quantités de ces composants afin qu’ils puissent être ajustés ou maintenus là où ils devront être. L’œnologue suit le vin à ce moment-là en s’assurant qu’un assainissement approprié se produit afin que l’équilibre du vin et la stabilité microbienne placent la mise en bouteille. Pendant la récolte, l’œnologue favorise les niveaux d’acide et de sucre qui aident le vigneron à faire le choix concernant le moment de sélectionner les raisins.
Qui Est L’homme Idéal Pour Cette Tâche ?
Être œnologue est idéal pour ceux qui aiment la science et apprécient le vin ! Travailler dans une cave de moindre importance vous permet généralement de faire autre chose, pas seulement du travail de laboratoire tout le temps, c’est donc une excellente tâche pour ceux qui préfèrent ne pas être obligés de faire la même chose toute la journée, chaque jour. Il y a aussi une grande variation dans la charge de travail et le type de travail d’une année à l’autre. Cela rend les choses intéressantes. Et, évidemment, être
analytique avec aussi un
résolveur de problèmes est utile.
La patience peut également être importante car il y a tellement de facteurs dans la chimie du vin et chaque vin réagira différemment. Parfois, il peut être difficile de comprendre pourquoi/pourquoi le vin agit d’une manière particulière.
Lillian Gresset, l’œnologue de Corliss Estates
Devez-vous Avoir Un Nez Fantastique Pour Effectuer Votre Travail ?
Oui!
Dans un domaine viticole, vous créez quelque chose qui doit finalement être parfumé et parfumé. Vous pouvez effectuer des analyses quotidiennement, mais lorsque le vin n’a pas bon goût et ne sent pas bon, cela ne sert à rien.
A Quoi Ressemble Votre Quotidien ?
Ma journée pourrait être si différente d’une semaine à l’autre, quotidienne. J’utilise un petit groupe de personnes et nous avons généralement une conversation le matin sur ce qui devrait être fait et la façon dont nous allons le faire. De temps en temps, je veux assembler des échantillons de barils et de réservoirs pour une variété d’enquêtes et d’essais en laboratoire. De temps en temps, je me concentre sur l’équipement de laboratoire. De temps en temps, je travaille depuis le sous-sol pour changer le vin et le matériel de nettoyage. De temps en temps, je propose des visites de vignobles et des dégustations. De temps en temps, j’apporte des améliorations aux vins. De temps en temps, je goûte du vin et j’effectue des essais de mélange. Pendant la récolte, les articles sont quelque peu différents. Les choses vont extrêmement vite et les temps sont longs. Il y a une gestion quotidienne de la fermentation et une évaluation sensorielle. Les temps où les fruits y ont été transformés’C’est beaucoup d’installation et de nettoyage. Habituellement, nous avons de nombreux stagiaires en récolte pour nous aider.
Quelle Est Votre Partie Préférée Du Projet?
Pour moi personnellement, c’est formidable de faire partie de gagner quelque chose d’incroyable. Le mélange de créativité et de science rend les choses intéressantes. Et, il va sans dire que c’est une entreprise formidable à entretenir. Vous êtes entouré d’une excellente cuisine, de vins et d’hommes et de femmes intrigants. C’est un travail difficile, mais vraiment gratifiant.
La Meilleure Façon De Devenir œnologue
Conseil : Il est important d’avoir une base fantastique en chimie et en microbiologie. De nombreux œnologues recevront également un diplôme en œnologie.
- Community College : Vous pouvez trouver plusieurs collèges communautaires offrant des programmes de certificat en viticulture et en œnologie. Un certain nombre de ces programmes font un excellent travail.
- Université : Il y a quelques universités qui fournissent un BS en œnologie et ont également des applications de maîtrise et de doctorat. Le collège que j’ai fréquenté était une cave totalement opérationnelle dans laquelle les étudiants doivent tout expérimenter, de la récolte à la publicité du vin.
Beaucoup d’entre nous qui se lancent dans la fabrication du vin aiment profiter du fait que vous trouverez des régions viticoles partout dans le monde. Ses cultures divertissantes et éducatives pour travailler et voyager dans divers établissements vinicoles. C’est un excellent moyen d’acquérir de l’expérience. Vous découvrirez peut-être beaucoup de choses à l’université, mais rien ne pourrait vous préparer plus longtemps qu’une expertise pratique.
