J’aime aller dans des restaurants chics. De plus, j’y travaillais et parmi ces choses que j’ai apprises concernant la compagnie du vin, le vin le moins cher est souvent l’un des vins uniques du menu, en particulier dans les quartiers agréables avec un bon sommelier.
Lors d’une soirée chic, vêtu de votre meilleur (ou du meilleur) costume, entouré d’un cadre de bon goût, votre repas commence par un aperçu via la carte des vins. Lorsque vous parcourez les choix, vous êtes conscient de ces étiquettes de prix élevées, localisez la bouteille la moins chère sur le menu, puis sélectionnez celle qui est la plus chère. Ai-je raison? Oui je suis. Cependant, vous vous trompez.
Je précise : trouvez le vin le moins cher et faites-le. Sans aucun doute ni pitié, et j’expliquerai pourquoi.
NOTE DE CTÉ : Si votre rendez-vous pense que vous êtes économique, vous pouvez soit a.) rejoindre ce guide et lui montrer à quel point vous êtes instruit, ou b.) reconnaître que vous utilisez un vampire sans cœur et réduire vos pertes.
Regardons une étude de cas, d’accord ?
Après avoir parcouru le Web pendant environ dix minutes, j’ai ensuite sorti deux restaurants favorables au vin, un à New York et un autre à Sausalito, en Californie, en utilisant des vins bon marché qui m’ont époustouflé. De grands restaurants comme ceux-ci utilisent leurs emplacements à vin les moins chers pour présenter quelques-uns de leurs vins les plus fascinants et les plus économiques à l’industrie. Vérifiez-le:
Passer De Débutant à Expert
Des accessoires et des outils qui vous permettent d’élargir vos propres connaissances.
Taverne Gramercy à New York
Justin Timsit de la Gramercy Tavern est toujours à la recherche de vins fascinants à inclure dans son dossier de vin en constante évolution. Il considère que peu importe combien vous aimeriez vraiment investir, vous trouverez d’excellents vins disponibles à tous les niveaux. Taverne Gramercy (octobre 2016)
Le vin : Filipa Pato 3B Ros Extra Brut Sparkling
L’assemblage : 50 % Baga et 50 % Bical de Bairrada, Portugal
Filipa Pato a de fervents adeptes du vin et c’est peut-être parce qu’elle est un peu folle. Fou d’une manière fantastique. À l’époque, Bairrada n’avait aucune place sur les listes de vins raffinés puisque le cépage le plus important, le Baga, créait des vins au goût de fleur. Heureusement, cela n’a pas empêché la famille Pato (Filipa et son père Luis,
tous deux anciens ingénieurs composés ) d’expérimenter et de concevoir de nouvelles méthodes pour cultiver l’avocat et en faire un vin délicieux. Par exemple, Luis Pato nous a révélé que la vigne Baga est si efficace qu’il peut obtenir deux récoltes dans la plante.
Cet incroyable ros est fabriqué selon la méthode conventionnelle du champagne et emprunte des fraises, des roses bonbon et des zestes de citron. C’est une joie de boire à n’importe quelle célébration conviviale pour les bulles et a une valeur étonnamment supérieure parce que personne ne boit au moins Bairrada, pas encore !
Sushi Ran Sausalito, Californie
La carte des vins de Sushi Ran (octobre 2016)
Le vin : Covenant Mensch White Blend
L’assemblage : 80 pour cent de Lodi Roussanne et 20 pour cent de Sonoma Valley Smillon
Ce vin est similaire à certains vins que nous avons rencontrés dans un moment looooong. Mensch est un vin casher mevushal . Il provient d’un établissement vinicole nommé Covenant, situé dans un quartier d’affaires d’apparence modeste à quelques pâtés de maisons de Whole Foods à Berkeley, en Californie. Mevushal signifie littéralement bouilli ou cuit, et pour pouvoir devenir mevushal , un vin est chauffé instantanément. Si vous êtes un amateur de vin, alors vous serrez probablement les dents parce que chauffer du vin est considéré comme très, très horrible. Curieusement, Covenant utilise une toute nouvelle procédure de vinification française appelée flash dtente qui chauffe et refroidit les raisins non cuits.
Mensch est une combinaison co-fermentée de Roussanne et de Smillon qui est fermentée en fûts neutres. Le vin est sec, avec des notes de goyave, de fruits à noyau, d’agrumes et d’estragon avec une finale sèche et minérale.
Dernier mot : de bonnes choses au fond
Une fois les variétés et les régions bien établies et évoquées, la demande augmente et les coûts augmentent évidemment. Ce ne sont généralement pas les domaines où se produisent les nombreux changements et inventions passionnants. Il provient de régions moins connues et de variétés moins appréciées qui voyaient actuellement un potentiel incroyable. Les sommeliers et les cavistes qui défendent ces vins nous proposent une excursion guidée vers l’inconnu et après que leur guide emmène vos papilles gustatives dans une expérience. La prochaine fois que vous trouverez une belle carte des vins, renseignez-vous sur le vin dont vous n’avez jamais entendu parler, sinon cela n’appartiendrait pas, il y a probablement une histoire remarquable jointe.
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