Autrefois, trouver le meilleur papier filtre pour votre cafetière filtre était simple.
Pour 98 cents, vous pourriez vous rendre dans votre supermarché local pour acheter un paquet de 100 pièces. Parce qu’il y avait si peu d’options, il était simple de magasiner.
Les filtres à café et la plupart des autres choses sont beaucoup plus complexes aujourd’hui qu’ils ne l’étaient dans le passé.
Je n’essaie pas de compliquer les choses pour les geeks du café.
Mais, il est important de comprendre que les méthodes et les matériaux de filtrage ont un impact significatif sur la saveur.
Exemple Chemex est une méthode d’infusion qui a exactement le même goût que la Chemex en raison de ses filtres exclusifs Épaisseur
extraordinaire Ne laissez pas trop d’huiles de café dans la tasse.
Vous voulez tout savoir sur les filtres ? Alors lisez la suite !
Filtres à Café : Blanchis Ou écrus
Lorsque les gens pensent à acheter un paquet de filtres à café, la première chose qu’ils considèrent est de choisir la version blanche ou la version jaune .
La réaction instinctive de tous ceux qui sont même un peu conscients de l’environnement depuis de nombreuses années a été de dire que les blancs étaient mauvais et les bruns plus naturels.
Le débat n’est pas binaire.
Mon filtre préféré pour le Hario V60
L’oxygène Blanchi Est Meilleur
Il est vrai que le chlore peut être nocif à la fois pour l’homme et pour l’environnement. Cela est évident depuis les 203 cm, 229 cm, et la plupart des papiers sont maintenant blanchis avec un blanchiment à l’oxygène .
Les marques dignes de confiance telles que celles énumérées ci-dessous n’utiliseront pas de chlore et peuvent être achetées sans souci.
- Hario
- Kalita
- Chemex
- Melitta
Jetez un œil à votre emballage si vous n’êtes pas sûr. Bien que le fabricant doive indiquer quelle méthode de blanchiment a été utilisée, en réalité, la plupart des entreprises utilisent le blanchiment à l’oxygène.
Je ne sais pas pourquoi tant de gens portent cette idée du chlore.
De gauche à droite : Melitta (ancien V60), nouveau (mauvais), V60 avec tab. Les filtres supérieurs Kalita Wave 155, également connus sous le nom de filtre à panier ou à fond plat, sont illustrés.
Goût : filtres à Café Blancs Ou Bruns
Le goût des filtres à café marron est une caractéristique du café à la texture papyracée. Ceci est mon expérience personnelle et l’opinion de la plupart des collègues de l’industrie du café.
S’il est pré-rincé , un filtre blanc de qualité blanchi ne laissera aucun goût perceptible.
Assurez-vous toujours de rincer d’abord le filtre à l’eau tiède.
ASTUCE DE PRO : Cette dernière étape préchauffe le cône du filtre. Vous voudriez le faire de toute façon.
Même si certains prétendent que l’on peut sauter l’étape de rinçage en utilisant des filtres de marques japonaises comme Kalita ou Kono, je ne vois aucune raison de ne pas le faire alors que c’est relativement simple.
Résumer:
- Utilisez toujours un filtre blanchi
- Rincez toujours votre récipient de brassage après avoir terminé le processus.
Différents Types De Filtres à Café
Hario V60
En Occident, Hario V60 a été synonyme de filtre en forme de cône. La société Kono fabrique des filtres similaires depuis de nombreuses décennies. Cette forme est devenue de plus en plus populaire en tant que goutteurs en forme de cône tels que l’Origami V60, le Kinto, etc.
Abaca, Mola et Kono fabriquent des filtres meilleurs que Hario. Vous devriez expérimenter avec des filtres fabriqués par d’autres fabricants, même si vous avez un V60.
Une note spéciale sur les filtres Hario
Les filtres Harios étaient autrefois géniaux. Mais, ces dernières années, la qualité du café a décliné. C’est quelque chose qui est bien connu des geeks du café les plus sérieux.
Mes sources disent que Hario a commencé à utiliser des filtres fabriqués aux Pays-Bas il y a plusieurs années en raison de la demande mondiale croissante.
Ces filtres, fabriqués aux Pays-Bas, sont bien pires que ceux du Japon. Ils sont faits d’un matériau différent de l’original, ce qui les fait s’écouler jusqu’à deux minutes plus rapidement.
Vous pouvez reconnaître les nouveaux filtres Hario en utilisant un onglet.
Le logo FSC n’est pas à l’extérieur des nouveaux modèles, mais il peut être utilisé pour différencier les deux.
Dans le passé, deux fournisseurs pouvaient avoir des numéros de série différents. Mais aujourd’hui, ils partagent le même numéro de série, même s’ils fabriquent des produits différents.
Vous pouvez être certain d’obtenir les bons filtres en optant pour le pack 40 ou le logo FSC . Ou optez pour l’une des marques de filtres japonaises comme Cafec.
Melitta
C’est la forme originale que Melitta, une entreprise allemande, a inventée il y a plus de cent ans. Cette forme est courante dans les filtres des supermarchés. Cette forme est courante, il est donc facile de trouver une qualité inférieure à la moyenne. Bien que la marque Melitta soit généralement bonne, il est possible de trouver des produits de meilleure qualité fabriqués au Japon.
Kalita
Parfois, ce filtre à fond plat est décrit comme en forme d’onde. Ce filtre est fabriqué par Kalita, une marque japonaise qui produit deux tailles. Ils sont à la fois excellents en qualité et en saveur.
Blue Bottle Coffee a récemment créé un goutteur de café exclusif. Leurs filtres de fabrication japonaise sont les mêmes.
Matériaux Pour Filtrer Le Café
Nous avons vu de nombreuses innovations dans les papiers filtres au fil des ans. Examinons la signification de ces différents termes.
- Le filtre en bambou est le plus important. On dit que ce bois fait un café plus doux. Il s’agit d’une astuce marketing.
- Pulpe . Il ne faut pas s’étonner que la plupart du papier soit fabriqué à partir de bois, donc des filtres à café peuvent également être fabriqués à partir de celui-ci. Il est généralement fabriqué à partir de conifères comme l’épicéa ou le sapin.
- Abaca – Ceci est également connu sous le nom de chanvre de Manille, même s’il fait techniquement partie de la famille des bananes. Cette plante robuste est originaire des Philippines et a été utilisée pour fabriquer des textiles et des papiers très résistants pour les billets de banque. Certaines marques de café explorent désormais ce matériau.
Tailles Des Filtres à Café : 2 Contre 4.
Les tailles du filtre de style Melitta sont souvent appelées 2, 4 et 6.
4 fait référence à la taille standard utilisée dans les machines à café filtre traditionnelles. Ce filtre conviendra probablement à votre machine si vous recherchez des filtres. Même s’il est un peu trop grand, il peut être plié pour s’adapter à votre machine. Le numéro 2 est destiné aux petites machines à café manuelles. En cas de doute, choisissez toujours le numéro 4.
Verdict : le meilleur filtre à café
Les filtres à café sont beaucoup plus complexes qu’ils ne l’étaient par le passé, comme je l’ai mentionné dans mon introduction.
Vous devriez toujours choisir des filtres à café blanchis à l’oxygène de marques réputées. Les filtres à café sont tout aussi importants que l’eau que vous utilisez.
Il n’y a aucune raison de modifier votre méthode de brassage ou votre saveur actuelle si vous en êtes satisfait. Parce qu’il est tellement frustrant de se réveiller un matin et de découvrir qu’il n’y a pas de filtres, je préfère acheter de grandes quantités de filtres à café.
Découvrez mon filtre préféré de la marque japonaise Cafec
FAQ
Les filtres en papier sont-ils meilleurs pour le café ?
Les filtres en papier retiennent plus d’huiles et de granulés de café car ils sont généralement plus fins que les filtres en papier ordinaires. Les filtres en papier sont généralement de couleur plus claire et plus savoureux. Mon opinion est que le café filtré sur papier a le meilleur goût.
À quelle fréquence pouvez-vous utiliser un filtre à café en papier ?
Si vous êtes capable de bien les nettoyer, vous pouvez réutiliser les filtres à café plusieurs fois. Ils peuvent devenir fragiles et casser après utilisation. Il n’est pas recommandé de les utiliser plus d’une fois.
Que faire si je n’ai pas de filtres à café ?
Vous pouvez utiliser des serviettes en papier, mais certains recommandent d’utiliser un t-shirt ou une chaussette. Je préfère utiliser une passoire à thé car elle est sans danger pour l’eau chaude.
Je vous souhaite la bienvenue ! Ce site est édité par moi et fondé par moi.
Depuis que j’ai commencé à torréfier du café à la maison il y a plus d’une décennie, je suis un geek du café. Depuis, le café fait partie de ma vie. Des anciennes cérémonies du café éthiopiennes aux éruptions volcaniques de Sumatra.
J’ai une formation en journalisme et je suis un Q-Grader agréé par le Coffee Quality Institute.
