Au cours des dernières années, le consumérisme vert a été l’une des tendances les plus importantes.
Peut-être ne devrions-nous pas appeler cela une « tendance ». Un mouvement serait une meilleure description dans ce cas.
Comment cela s’inscrit-il dans le mouvement du développement durable ?
Il est clair que la déforestation s’est produite dans certains endroits en raison de l’agriculture à l’échelle industrielle, y compris la culture du café.
Cela ne doit pas être de cette façon. Vous pouvez faire du café un outil durable pour un changement positif.
Comment est-ce possible?
Le café cultivé à l’ombre est une pratique traditionnelle qui peut être utilisée pour commencer le processus.
Nous examinerons l’importance du café cultivé à l’ombre et son impact sur la durabilité dans cet article.
Le fond est ombragé d’un auvent.
Qu’est-ce Que Le Café Shade-Grown Exactement ?
Le café cultivé à l’ombre fait simplement référence au café cultivé à l’ombre ou à la canopée entourant les arbres.
Cette cultivation pratique n’est pas une idée radicale ou nouvelle. Cela se fait naturellement.
Les environnements ombragés sont l’habitat naturel du café. Vous verrez de petits caféiers et arbustes dans les pays où le café est cultivé à l’état sauvage.
Depuis que le café est devenu un produit plus commercialisé, cette pratique est en déclin.
La polyculture traditionnelle est le meilleur système agricole pour l’environnement.
La majorité de la végétation forestière est conservée par ces agriculteurs, certaines plantes indigènes étant remplacées par du café.
La culture intercalaire est une méthode que les agriculteurs utilisent pour planter d’autres cultures en plus du café, sans avoir à couper les arbres d’ombrage. Il y a encore beaucoup d’ombre dans la région.
Quel que soit le système agroforestier utilisé par une exploitation, l’ombre est une composante essentielle de la culture du café. Nous pouvons le voir dans la taille du haricot. Selon des études, les plants de café cultivés à l’ombre ont une taille de grain plus élevée que ceux cultivés au soleil.
Cela se traduit également par des grains de taille uniforme en raison d’une maturation plus uniforme.
Techniques Courantes De Culture Du Café
- La culture du café rustique : Les petits exploitants utilisent la méthode traditionnelle pour préserver l’habitat forestier. Au lieu de cela, ils plantent du café dans les zones disponibles sous le couvert forestier dense.
- Coffee Garden/Polyculture traditionnelle : Ceci est très similaire à rustique sauf qu’il existe d’autres cultures de rente à côté du café. Par exemple, les arbres fruitiers.
- Polyculture commerciale : Les grandes plantations de café coupent souvent les arbres forestiers indigènes afin de faire place à plus de café (et d’autres cultures à valeur commerciale). Cela se traduit par moins d’arbres d’ombrage, et donc moins de couverture d’ombre.
- Monoculture ombragée Si une seule espèce d’arbre est plantée sur une exploitation, on parle de monoculture ombragée.
- Monoculture sans ombrage C’est le type de production de café le plus productif, mais aussi le moins durable. Imaginez un champ de maïs ordinaire et vous aurez une idée de ce à quoi il ressemble.
Qu’est-ce Qui Rend Le Café Cultivé Au Soleil Si Mauvais ?
L’ombre est un meilleur environnement pour le café, car elle favorise une croissance plus lente.
C’est un problème si vous êtes un producteur de café qui est payé au poids de ses grains plutôt qu’à sa qualité.
Dans les années 1970 et 1980, les gouvernements du monde entier se sont efforcés d’aider les producteurs de café à répondre à la demande croissante du marché. Voici ce qu’ils ont fait.
- Encourager la suppression ou la réduction de la couverture d’ombre
- Pratiques agricoles intensifiées soutenues
- Des incitations axées sur le rendement sous la forme d’instituts de recherche sur le café ont été créées
- Les produits agrochimiques sont disponibles gratuitement ou à un prix subventionné
Bien que la culture au soleil soit une bonne option pour produire des rendements élevés, elle n’est pas durable.
La barrière protectrice de la canopée disparaît lorsque les arbres forestiers indigènes sont défrichés pour faire place au café.
Cela rend le sol plus sensible aux conditions météorologiques extrêmes comme le vent, le soleil et les fortes pluies. De plus, les systèmes racinaires étendus des arbres sont également affectés.
Ces racines sont très utiles car elles absorbent l’eau de pluie et stabilisent les pentes abruptes où le café est fréquemment planté.
L’absence de couvertures d’ombrage peut accélérer l’érosion du sol et également réduire l’humidité du sol. La recherche a montré que les plantations de café au soleil ont des niveaux d’humidité du sol 42% inférieurs à ceux de l’ombre. L’absence de litière de feuilles (qui fait office d’engrais organique), nécessite l’utilisation d’engrais plus chimiques.
La vie animale est également affectée par le manque d’ombre. Les agriculteurs doivent utiliser des insecticides, des herbicides et des fongicides pour lutter contre les parasites lorsque les petits animaux et les oiseaux sont moins efficaces.
Ces pratiques contribuent toutes à la dégradation des sols. Si cela continue, le sol ne récupérera pas et deviendra infertile. Il cessera d’être utilisable pour la culture.
Une fleur de café et une abeille. Parfois, on oublie que le café fait partie d’un habitat naturel.
Quels Effets L’environnement A-t-il Sur Votre Santé Et L’environnement?
Les pratiques de croissance au soleil peuvent également créer des conditions non durables qui constituent un danger pour les autres créatures vivantes. Les pesticides sont utilisés en grande quantité dans ces exploitations, contaminant à la fois le sol et l’eau. Cette pollution constitue une menace pour la santé des humains, des animaux, des plantes et d’autres êtres vivants.
Ce scénario rend difficile le contrôle du dioxyde de carbone atmosphérique. La culture au soleil implique également la déforestation.
Les arbres d’ombrage sont des puits de carbone. Ils stockent du carbone dans leurs racines, leurs troncs, leurs membres et leurs feuilles. Il n’y a pas d’autre endroit où le carbone peut aller que dans l’atmosphère sans sa présence dans les plantations de café.
La recherche a montré que les plantations de café avec des systèmes de polyculture traditionnels stockent plus de dioxyde de carbone dans leurs grains que les autres types. Même les fermes avec un minimum d’arbres d’ombrage étaient encore capables de réduire le dioxyde de carbone dans l’atmosphère.
La végétation complexe a disparu, comme dans les plantations de café au soleil. Cela signifie qu’il ne sert plus d’habitat à de nombreux animaux. La santé de l’écosystème dépend de son réseau de chaînes alimentaires complexes. Ceci n’est possible que si l’environnement est suffisamment varié pour le supporter.
Cette structure de réseau trophique fournit des services naturels de lutte antiparasitaire sur les terres agroforestières. Les ravageurs agricoles courants tels que le scolyte du caféier, qui endommage les cultures de café, sont les espèces les plus abondantes. Les insectes constituent également le groupe le plus diversifié. Ils servent également de nourriture aux fourmis, araignées, chauves-souris, oiseaux et autres insectes.
La recherche a montré que les plantations de café à l’ombre avec des oiseaux peuvent réduire les infestations d’insectes herbivores jusqu’à 80 %. En revanche, les feuilles de caféier ont subi plus de dégâts d’insectes lorsqu’il n’y avait pas d’oiseaux. Selon certaines études, il y avait une augmentation de 70 % des fruits du caféier infestés par le scolyte du caféier s’il n’y avait pas d’oiseaux.
Il est intéressant d’observer que la plupart des ravageurs du scolyte du caféier sont des oiseaux migrateurs qui se réfugient dans les plantations de café à l’ombre lorsqu’ils parcourent de longues distances.
Outre la lutte antiparasitaire, la pollinisation et la dispersion des graines sont également effectuées par d’autres animaux. Cela aide à maintenir un écosystème sain.
Les plantations de café Sun ne sont pas en mesure d’offrir bon nombre de ces avantages en échange d’une production plus élevée.
Le Café Cultivé à L’ombre Est-il Meilleur Au Goût?
Vous vous attendriez à pouvoir goûter la différence de qualité du café s’il est cultivé dans de bonnes conditions. Cependant, il existe des rapports contradictoires.
Des études ont montré que le café cultivé à l’ombre a une teneur plus élevée en sucre et en lipides, ce qui est lié à une meilleure qualité de tasse. Le type de sucre produit était également différent. Il a été découvert que les cerises de café mûrissaient plus lentement à l’ombre que d’habitude. Cela a conduit à la production de plus de sucres réducteurs.
Ces sucres réducteurs sont cruciaux dans les réactions chimiques qui produisent la saveur lors de la torréfaction du café. Une deuxième étude a révélé que la teneur en antioxydants du café est liée aux conditions dans lesquelles il est cultivé.
Cependant, il n’y a pas eu d’amélioration de la qualité de la tasse des cafés cultivés à l’ombre. Le goût du café cultivé à l’ombre et dans des conditions très humides a même été aggravé par les chercheurs.
Il est également intéressant de noter que d’autres études ont montré comment l’altitude peut avoir un impact sur la qualité des tasses.
Les cafés ombragés provenant de zones à faible croissance présentent les plus grands avantages, avec une infusion plus acide et plus riche en corps.
L’ombre peut abaisser la température du fruit, ce qui à son tour ralentit le processus de croissance et produit des cerises de taille uniforme.
L’effet microclimatique peut également fonctionner dans l’autre sens. Dans les cafés d’altitude, une ombre excessive peut être défavorable, surtout si la température et les conditions ne sont pas idéales. Cela pourrait favoriser la croissance de moisissures qui aiment l’humidité pendant les saisons très humides. Les chercheurs ont découvert que la tasse affectait négativement le parfum, l’acidité et le corps ainsi que la douceur.
On peut dire que les caractéristiques gustatives des grains de café sont étroitement liées à la densité du grain de café. En ralentissant la maturation, l’ombre et l’altitude peuvent aider à garantir que les grains de café sont plus denses.
Différentes Marques Et Différentes Pratiques De Culture
Les grandes entreprises de café répondent aux demandes croissantes de pratiques durables en certifiant leurs produits de café pour des certifications spéciales (USDA Organic and Bird Friendly, Rainforest Alliances, Fair Trade, etc.).
Jetons un coup d’œil à certains d’entre eux pour voir s’ils soutiennent les pratiques de culture à l’ombre.
Starbucks
Starbucks ne propose pas de cafés certifiés cultivés à l’ombre. La société proposait auparavant Organic Shade Grown Mexico, un café certifié biologique qui était cultivé sous des arbres d’ombrage au Chiapas (Mexique). Il n’est pas possible de garantir que le café a été cultivé dans des conditions d’ombrage durables sans la certification Bird Friendly de Smithsonian. Starbucks a adopté Coffee and Farmer Equity. Starbucks a adopté Coffee and Farmer Equity (CAFE) comme approche de l’approvisionnement éthique en café, tout en protégeant les moyens de subsistance des producteurs de café.
Lavazza
Lavazza Tierra est une entreprise italienne qui produit des cafés biologiques. Ces cafés n’ont pas de certification d’ombre. Les certifications USDA Organic et Rainforest Alliance dont ils disposent sont disponibles. Ce projet a été lancé pour améliorer les conditions de vie des communautés productrices de café et promouvoir la culture durable du café.
McDonalds
Cette immense chaîne de restauration rapide s’efforce de s’approvisionner en produits de manière durable. Bien que leurs cafés ne soient pas encore certifiés cultivés à l’ombre, la majorité d’entre eux ont été certifiés par UTZ, Rainforest Alliance et Fair Trade.
Allegro
Cette société est la seule à vendre du café provenant de fermes d’Amérique latine certifiées Smithsonian Bird Friendly. Allegro Coffee Organic Early Bird Blend est leur produit.
Comment Puis-je Savoir Si Mon Café A été Cultivé à L’ombre ?
Soutenir les pratiques agricoles durables est un moyen infaillible de les promouvoir. Nous devons comprendre la signification des différentes certifications et lesquelles garantissent que le café a été cultivé de manière durable.
Il est important de garder à l’esprit que de nombreuses certifications nécessitent beaucoup de paperasse. Ce n’est généralement pas une priorité pour les producteurs de café pauvres des pays du tiers monde de demander des certifications, même si leurs exploitations utilisent techniquement l’ombre.
Les cafés de spécialité d’origine unique sont donc possibles pour profiter d’une certaine flexibilité. Si le café peut être tracé et a bon goût, il est probable qu’il a été cultivé selon des principes durables.
Adapté aux oiseaux
Cette certification a été développée par des scientifiques du Smithsonian Migratory Bird Center en Amérique. Il est internationalement reconnu comme ayant les normes les plus élevées pour la production de café d’ombre. Les critères comprennent des exigences strictes concernant la quantité d’ombrage et les espèces d’arbres au sein d’une ferme. Une exploitation doit également être éligible à la polyculture traditionnelle. Ce sceau d’approbation garantit que le café est certifié biologique et cultivé à l’ombre. Ce sceau d’approbation garantit que les producteurs de café reçoivent des primes lorsque leurs cafés sont mis en vente.
Bio
Cette certification signifie que la culture a été cultivée sans utiliser de produits chimiques interdits (pesticides ou engrais de synthèse). Cela certifie que le café a été cultivé à l’ombre, mais cela ne le garantit pas.
Alliance pour la forêt tropicale
Bien que cette certification soit plus facile à obtenir que Bird Friendly, les normes de couverture d’ombre sont plus strictes. Ils n’exigent pas que les fermes soient certifiées biologiques.
Commerce équitable
Des prix équitables et de bonnes affaires entre producteurs, entreprises et consommateurs sont au cœur de ce document. Il ne contient aucune information sur les pratiques environnementales.
Conclusion
La commercialisation du café implique aujourd’hui de nombreuses certifications et de nombreux mots fantaisistes.
Il peut être difficile de dire si le café a été cultivé dans des conditions durables ou s’il a été éco-lavé.
Pour être certain que votre café a été cultivé dans de bonnes conditions, recherchez le logo Bird Friendly sur l’emballage. Ce n’est pas suffisant pour un produit étiqueté comme cultivé à l’ombre. Parce qu’il n’est pas encore réglementé, ce label peut toujours être utilisé de manière flexible.
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