Il y a eu de nombreux faits sur le café au cours des 50 dernières années. Des millions de personnes ont utilisé ce carburant liquide comme une nécessité quotidienne. Chaque année, environ 400 milliards de tasses sont consommées dans le monde. Le café est un élément essentiel de nombreuses cultures, qu’il s’agisse d’un rituel matinal thérapeutique ou s’ils ont juste besoin d’un petit coup de pouce pour passer la journée.
Il y a certaines choses que vous devez savoir sur ce haricot magique, en particulier lorsqu’il est bu comme du whisky par un cow-boy armé. La plupart des gens veulent de la caféine. Les gens l’utilisent comme médicament pour soulager leurs maux de tête ou se débarrasser de leur fatigue. Certains de ces effets indésirables peuvent nuire à votre santé. Le café a de nombreux bienfaits pour la santé et des effets positifs. Ces aspects positifs seront discutés dans cet article.
Qu’est-ce Qu’un Antioxydant ? Pourquoi C’est Important?
Les antioxydants sont des composés qui empêchent l’oxydation. L’oxydation se produit lorsque des électrons non appariés (ou radicaux libres) cherchent à se lier à d’autres électrons pour se stabiliser. C’est à ce moment qu’une cellule saine perd ses électrons. Les antioxydants sont des composés qui peuvent fournir aux radicaux libres dans le corps leurs électrons, sauvant ainsi les cellules.
Il existe de nombreuses sources d’antioxydants, y compris les fruits et légumes frais, non cuits, non cuits, les noix et les produits laitiers non pasteurisés. La principale source d’antioxydants dans l’alimentation occidentale est, vous l’avez bien deviné, le café.
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Que Sont Les Antioxydants Du Café ?
Bien que le corps produise des antioxydants, cela ne suffit pas pour rester en bonne santé. Il est donc important de s’assurer que les antioxydants sont disponibles pour notre corps à travers les aliments et les boissons que nous consommons. La meilleure source d’antioxydants pour le corps est le café.
La famille des acides hydroxycinnamiques est riche en antioxydants présents dans le café. Le café contient des antioxydants de la famille des acides hydroxycinnamiques, notamment l’acide chlorogénique et les acides caféique, les acides férulique, coumarique et férulique. Ces antioxydants sont renforcés par d’autres ingrédients, notamment le N-méthylpyridinium, obtenu lors de la torréfaction. Ces avantages importants sont souvent négligés, surtout si vous buvez du café pour son goût et sa teneur en caféine. La façon dont vous buvez votre café peut faire ou défaire les bienfaits pour la santé.
Quel Café A Les Niveaux Les Plus élevés D’antioxydants ?
Lorsque vous choisissez du café pour ses bienfaits pour la santé, vous devez tenir compte de trois facteurs principaux. Le rôti, la source et la préparation sont tous importants.
Source De Haricots
Les aliments biologiques ont le vent en poupe et ce n’est pas surprenant. Il y a des aliments pour lesquels cela n’a pas beaucoup d’importance si vous achetez bio. Par exemple, les oignons. Mais le café est très différent. La meilleure chose à propos du café biologique est qu’il n’est pas affecté par les pesticides et les engrais nocifs. Le café biologique est non seulement plus sûr, mais il contient également des niveaux d’antioxydants plus élevés. Les avantages pour la santé d’acheter du café auprès d’un torréfacteur qui s’approvisionne en grains à partir de sources biologiques sont maximisés lorsque vous l’achetez.
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Haricots à Rôtir
Les avantages du café peuvent également être affectés par le type de café que vous torréfiez. Les graines de la cerise de café sont utilisées pour faire des grains de café. Ces cerises sont ensuite cueillies et les fèves (les graines) sont retirées. Ce sont les grains de café vert du fruit du café qui sont donnés à un torréfacteur lorsqu’il reçoit des grains de café à torréfier. Il existe de nombreux types de torréfactions de café, mais les plus courantes sont claires, moyennes et foncées. Une torréfaction moyenne est ce que vous trouverez dans la plupart des cafés et restaurants. Ce café intermédiaire offre le meilleur des deux mondes en termes de saveur.
Un rôti foncé est plus amer et fumé qu’un rôti plus léger, qui a tendance à avoir plus d’acidité et de notes fruitées. Le rôti foncé semble être plus populaire que les rôtis moyens ou légers. Cela pourrait être dû au fait que les cafés plus foncés avec des saveurs plus fortes sont plus tolérants à la crème et au sucre, tandis que les torréfactions plus légères peuvent avoir un goût légèrement moins sucré par de tels ajouts. Selon la quantité d’antioxydants par torréfaction, la torréfaction foncée a le niveau le plus élevé tandis que la torréfaction légère a le plus bas. Parce qu’ils peuvent être réduits ou éliminés par la torréfaction, la torréfaction trop souvent peut provoquer une augmentation de l’acrylamide et non seulement c’est vrai, le programme national de toxicologie des États-Unis a identifié l’acrylamide comme un cancérogène possible.
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Méthode De Préparation
Pour déterminer comment maximiser les bienfaits du café pour la santé, l’autre facteur important est la façon dont il est préparé. Il existe de nombreuses façons de faire du café. La cafetière filtre est de loin la plus populaire en Occident. Pour-over utilise les mêmes principes. Le filtre conique, le filtre à fond plat et le Chemex sont quelques-unes des options de déversement les plus populaires. Il existe de nombreuses autres options pour faire du café à la maison, notamment AeroPress, French press, café instantané et Keurig. Nous serions négligents de ne pas mentionner l’espresso. Il s’agit d’une option plus spéciale car de nombreuses personnes n’ont pas accès à une machine à expresso à la maison.
Bien qu’il y ait encore de nombreuses questions sur la relation entre les méthodes de brassage et les antioxydants, la plupart s’accordent à dire que le temps d’extraction est le principal facteur déterminant la quantité d’antioxydants dans le café. Il s’agit du temps pendant lequel les grains de café sont réellement en contact avec l’eau. La température n’a pas d’importance. Le café filtre est la meilleure option dans l’ensemble, car il est rapide et facile à extraire. Le café French Press est toujours un bon choix, car il contient beaucoup d’antioxydants.
Les bienfaits du café sur la santé ne sont pas affectés par la façon dont il est infusé. Ce que vous mettez dans votre café du matin peut le rendre malsain. Tous les sucres, y compris les sirops, les édulcorants et les poudres, peuvent contrecarrer les bienfaits antioxydants du café.
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Quelle Est La Façon La Plus Saine De Boire Du Café ?
Le café nature et noir est la meilleure façon de l’apprécier. Les personnes qui ont grandi en buvant du café torréfié foncé peuvent avoir du mal à passer au café ordinaire et noir. Envisagez d’essayer une torréfaction moyenne ou légère à base de grains 100 % arabica. Les grains d’arabica sont connus pour leur goût plus doux et sont populaires auprès des gens. Il est possible de remplacer le café noir par du lait ou de le rendre plus savoureux. Vous pouvez également trouver de bonnes alternatives aux produits laitiers, à condition qu’ils ne contiennent pas d’additifs nocifs.
Votre tasse de café quotidienne avec un peu de crème et de sucre ne le rendra pas malsain. Le moka noir et blanc avec sirop de Starbucks est le genre de café malsain. Vous pouvez prendre une à trois tasses de café par jour si vous évitez les additifs excessifs.
Conclusion
Votre tasse de café du matin ne doit pas être considérée comme innocente. Le café est excellent pour votre cœur, qu’il soit infusé dans une presse française, un pot ou un Briki/Ibrikpot (utilisé pour faire du café turc en le faisant bouillir), et est plein d’antioxydants.
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