Histoire De La Cuisson Sous Pression
Parce que beaucoup de gens ne connaissent pas les avantages des autocuiseurs , ils sont l’un des ustensiles de cuisine et des appareils ménagers les plus négligés. Bien qu’ils ne soient pas aussi connus que les cuisinières et les fours, ils peuvent effectuer de nombreuses tâches qu’aucun autre appareil ne peut effectuer. Quelle est l’origine de cette méthode de cuisson ?
Denis Papin, un inventeur français qui souhaitait réduire le temps de cuisson en utilisant la vapeur et la pression, a inventé le premier autocuiseur au XVe siècle. Bien qu’il s’agisse d’une grande percée, l’idée ne s’est pas propagée commercialement jusqu’à ce que Georg Gutbrod produise en masse l’engin en 1864.
Bien que la cuisson sous pression soit clairement utilisée, les premiers produits en fer étamé ressemblaient davantage à un chaudron avec un couvercle hermétique. Jose Alix Martinez, un marchand espagnol, a obtenu le premier brevet en 1919. Cependant, ce produit semblait beaucoup plus grand que ceux utilisés aujourd’hui.
Bien que les autocuiseurs existent depuis des siècles, ils ne sont devenus populaires qu’en 1938, lorsqu’Alfred Vischer a introduit les autocuiseurs dans toutes les maisons grâce à sa conception unique. La cuisson sous pression est désormais une méthode de cuisson pratique et intelligente.
Cuisson Sous Pression
La cuisson sous pression est plus compliquée que la cuisson simple. La cuisson sous pression utilise une petite quantité de vapeur pour faire cuire les aliments plus rapidement. C’est ce qu’on appelle une cocotte-minute. Vous pouvez choisir entre une cuisinière ou un autocuiseur électrique.
La vapeur des pièges à vapeur emprisonne la chaleur à l’intérieur des aliments et la force à pénétrer dans les aliments. Cela augmente le temps de cuisson de près d’une demi-heure. Cependant, l’accumulation de chaleur accélère le processus de cuisson de 100 %. La cuisson sous pression peut vous faire gagner cinq heures de temps si vous devez cuire de la viande pendant cinq heures.
Les avantages (ou inconvénients) de la cuisson sous pression ne sont pas évidents dans tous les aliments. Seuls les aliments qui nécessitent une cuisson rapide, mais qui peuvent supporter une chaleur plus élevée, peuvent bénéficier de cette méthode de cuisson. Par exemple, les viandes sont les meilleures candidates pour ce type de cuisson.
Bien que la cuisson sous pression ne soit pas quelque chose que vous ferez tous les jours, cela peut être très utile si vous avez la bonne recette. La cuisson sous pression vous permet d’obtenir des saveurs plus profondes, des temps de cuisson plus rapides et des arômes plus attrayants.
Cuisson Sous Pression Et Autres Méthodes De Cuisson
La cuisson sous pression permet de cuire parfaitement et sans surcuisson la partie interne de l’aliment. Ceci est essentiel si vous souhaitez cuire la viande uniformément de la croûte aux os. Même les cuisiniers à domicile peuvent créer des repas de qualité restaurant avec très peu d’effort.
Vous pouvez cuire à la vapeur les bouillons ou d’autres mélanges pour rehausser la saveur. La saveur de la concoction s’infiltre dans la nourriture, créant une délicieuse explosion de saveur à chaque bouchée. Les jus naturels des viandes ne retournent pas à la vapeur, mais ils sont conservés en permanence par la cuisson sous pression. Les graisses peuvent être vues comme des gouttes dans un autocuiseur. Ceux-ci peuvent ensuite être utilisés pour d’autres recettes telles que des sauces ou des garnitures.
Ces avantages ne sont pas possibles avec d’autres méthodes de cuisson. La cuisson à la cuisinière et au four se concentre sur la partie extérieure des aliments, ce qui peut entraîner des parties trop cuites ou crues, ou les deux. Des compétences culinaires avancées sont nécessaires pour cuire correctement les aliments difficiles à cuire. Le contrôle de la température et le retournement du temps de cuisson de chaque côté (retournement), nécessitent une cuisson précise.
L’ébullition est un processus complètement différent. Il a tendance à éliminer la plupart de la saveur et des jus naturels des viandes. La friture est souvent utilisée pour créer différentes textures à l’intérieur et à l’extérieur des viandes. La cuisson à la vapeur est la chose la plus proche de la cuisson sous pression, mais elle ne réduit pas considérablement les temps de cuisson.
Les Avantages De La Cuisson Sous Pression
Cette méthode est idéale pour réduire le temps de cuisson. Il existe de nombreuses raisons de l’apprendre. Les aliments cuisent plus rapidement et les frais généraux comme l’électricité ou le gaz sont réduits. Ceci est particulièrement utile si vous ne disposez que de quelques heures pour préparer un repas copieux qui prend environ une demi-journée à préparer.
Les sucs de l’autocuiseur ne s’échappent pas, les saveurs restent donc intactes et peuvent même être rehaussées selon le liquide utilisé pour les cuire à la vapeur. Vous pouvez faire dorer les viandes selon vos préférences sans trop cuire ni ajouter de graisse lors de la friture. Les légumes peuvent également être cuits sans perdre les nutriments essentiels, par opposition à l’ébullition. Il en résulte un repas délicieux, moelleux, bien assaisonné et cuit uniformément qui est bon pour votre cœur.
L’autocuiseur réduira également le désordre dans votre cuisine, ce qui vous aidera à gagner du temps de nettoyage. De plus, comme l’odeur n’émane pas de l’autocuiseur, toute votre maison sentira toujours propre et fraîche.
Les Avantages De L’autocuiseur En Acier Inoxydable
Les avantages de l’autocuiseur sont évidents. Maintenant, il est temps de considérer le type d’autocuiseur qui sera utilisé. Le meilleur choix pour de nombreuses raisons est l’autocuiseur en acier inoxydable.
Tout d’abord, l’acier inoxydable ne rouille pas et ne se raye pas, il aura donc toujours l’air neuf même après une utilisation régulière. Il peut être utilisé tous les jours, mais il brillera toujours si vous le nettoyez correctement.
Une deuxième raison est que l’acier inoxydable est plus durable que l’aluminium. Il est plus épais et plus lourd que l’aluminium, il durera donc des années.
Troisièmement, le matériau est plus facile à nettoyer que les autres matériaux. Même lorsqu’il est laissé allumé pendant de longues périodes, le fond est moins susceptible de brûler.
Enfin, l’inox n’a pas le goût de l’aluminium.
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